Φωτιά, κάρβουνο και γεύσεις χωρίς σύνορα στο Sannae

Σχετικά με το επεισόδιο

Στο νέο επεισόδιο των The Tasty Stories επισκεπτόμαστε το Sannae, ένα νέο εστιατόριο της Λευκωσίας που ήρθε να προσθέσει κάτι διαφορετικό στη γαστρονομική σκηνή της πρωτεύουσας. Με γεύσεις που αντλούν έμπνευση από τη Λατινική Αμερική, επιρροές από διαφορετικές κουζίνες του κόσμου και βασικό πρωταγωνιστή τη φωτιά, το Sannae έχει δημιουργήσει τη δική του ξεχωριστή ταυτότητα. Συναντήσαμε έναν από τους ιδιοκτήτες του εστιατορίου, τον Γιώργο Οικονομίδη, καθώς και τον σεφ Caesar Ridorencu, και συζητήσαμε μαζί τους για το πώς γεννήθηκε η ιδέα του Sannae. Μας μίλησαν για την απόφαση να δημιουργήσουν ένα concept διαφορετικό από όσα έχουμε συνηθίσει στην πόλη, για τη διαδικασία μέσα από την οποία στήθηκε το μενού, αλλά και για τον τρόπο με τον οποίο το κυπριακό κοινό υποδέχθηκε αυτή τη νέα πρόταση. Στην καρδιά της φιλοσοφίας του εστιατορίου βρίσκεται το μαγείρεμα στη φωτιά και στο κάρβουνο. Σημαντικό ρόλο στην κουζίνα έχει η robata, η παραδοσιακή ιαπωνική τεχνική ψησίματος πάνω από κάρβουνα, η οποία δίνει στα υλικά ένταση, καπνιστά αρώματα και ιδιαίτερο χαρακτήρα. Η τεχνική αυτή συναντά τις λατινοαμερικανικές επιρροές και τη σύγχρονη international fusion προσέγγιση του μενού. Οι επιλογές κινούνται από ωμά πιάτα με φρέσκες και έντονες γεύσεις μέχρι υψηλής ποιότητας κρεατικά που περνούν από τη φωτιά, αλλά και paella με ψάρι. Το γεύμα ολοκληρώνεται με ενδιαφέρουσες επιλογές γλυκών, ενώ ιδιαίτερη θέση στην εμπειρία έχει η σειρά από signature cocktails, σχεδιασμένη για να συνοδεύει τον χαρακτήρα και τις γεύσεις της κουζίνας. Το ίδιο προσεγμένη είναι και η ατμόσφαιρα του Sannae. Στο εσωτερικό, ο σχετικά μικρός και ατμοσφαιρικός χώρος δημιουργεί μια πιο άμεση και ζεστή εμπειρία. Γήινες αποχρώσεις, ξύλο και διακοσμητικές αναφορές στη Λατινική Αμερική συνθέτουν ένα περιβάλλον με χαρακτήρα, χωρίς υπερβολές. Για τις πιο ζεστές ημέρες και βραδιές, η εξωτερική βεράντα προσφέρει μια πιο ανοιχτή και χαλαρή επιλογή για φαγητό και cocktails. Το Sannae είναι μια γαστρονομική πρόταση που δεν προσπαθεί να χωρέσει σε μία μόνο κατηγορία. Παίρνει ιδέες, τεχνικές και γεύσεις από διαφορετικά σημεία του κόσμου και τις φέρνει μαζί γύρω από τη φωτιά. Στο νέο επεισόδιο των The Tasty Stories, γνωρίζουμε τους ανθρώπους πίσω από το εγχείρημα, μαθαίνουμε πώς στήθηκε η ιδέα και το μενού του και ανακαλύπτουμε ένα εστιατόριο που έχει ήδη αρχίσει να βρίσκει τη θέση του στις αγαπημένες γαστρονομικές διευθύνσεις της Λευκωσίας.