Francesco Granata: Η αυθεντική γεύση της Νάπολης στο πρώτο SCALE Chapter

Σχετικά με το επεισόδιο

Στο νέο επεισόδιο του The Tasty Stories φιλοξενούμε τον καταξιωμένο Ιταλό σεφ Francesco Granata, ο οποίος βρέθηκε στην Κύπρο με αφορμή το λανσάρισμα του νέου γαστρονομικού concept SCALE Chapters στο εστιατόριο SCALE του MAP Boutique Hotel. Το SCALE Chapters αποτελεί μια νέα σειρά γαστρονομικών εμπειριών περιορισμένης διάρκειας, μέσα από τις οποίες το SCALE ανοίγει διαφορετικά θεματικά «κεφάλαια», με ξεχωριστή ταυτότητα, πολιτιστική αναφορά και δημιουργική προσέγγιση. Το πρώτο Chapter είναι αφιερωμένο στην Ιταλία και παρουσιάζει μια σύγχρονη, εκλεπτυσμένη εκδοχή της ιταλικής κουζίνας, υπό την επιμέλεια του resident chef Αθηναγόρα Κωστάκου και με τη συμμετοχή του Francesco Granata. Κατά τη διάρκεια της συζήτησής μας, ο chef μάς ταξιδεύει στη γενέτειρά του, τη Νάπολη, μιλώντας για τις γεύσεις, τις μυρωδιές και τις αναμνήσεις που διαμόρφωσαν τη μαγειρική του ταυτότητα. Αναλύει τι είναι αυτό που κάνει την ιταλική κουζίνα μία από τις πιο αγαπημένες και επιδραστικές στον κόσμο, ενώ εξηγεί γιατί η απλότητα, η πρώτη ύλη και ο σεβασμός στην παράδοση παραμένουν οι βασικές αρχές της. Παράλληλα, συζητάμε για τη σχέση του με την Ελλάδα, τις ομοιότητες ανάμεσα στις δύο μεσογειακές κουζίνες, την αγάπη του για τη ζύμη, τη ζύμωση και τη φωτιά, αλλά και για το πώς ένας σύγχρονος σεφ ισορροπεί ανάμεσα στην παράδοση και τη δημιουργικότητα. Ο Francesco Granata μοιράζεται ακόμη προσωπικές ιστορίες από την πορεία του, τις στιγμές που τον καθόρισαν επαγγελματικά, τις μεγαλύτερες προκλήσεις που συνάντησε στην κουζίνα, αλλά και τις εμπειρίες που συνεχίζουν να τον εμπνέουν μέχρι σήμερα. Μια συζήτηση γεμάτη γεύση, πολιτισμό, ταξίδια, ιταλικό ταπεραμέντο και πολύτιμες σκέψεις γύρω από τη γαστρονομία, που αποκαλύπτει τι πραγματικά κρύβεται πίσω από ένα επιτυχημένο πιάτο και έναν σύγχρονο σεφ.